嘿嘿，我一看，山西的，十年二十年的老陈醋，这个高低得尝尝。眼睛横扫了一下，品种还挺丰富，红枣醋，苹果醋，黄精醋，沙棘醋，桑椹醋，对我来说专业对口啊！

刚品完桑椹醋和20年老陈醋，旁边来了一位大姐，想买又不知道挑哪个。

我手一指，推荐了刚尝完的桑椹醋。摊主大哥絮絮叨叨开始说，

他家的醋是水果和粮食酿造的，没有科技与狠活；

使用了传统的“冰捞法”，过了一个寒冬又过了一个酷暑，味道好着呢；

又说老年人应该多吃醋，软化血管。

大姐不置可否。我说，

您尝尝这个，我觉得不错。既有桑椹的果香，又有醋的醇厚，关键是甜滋滋，不刺激胃。

老年人胃气弱，太刺激的老陈醋喝不了的，这个桑椹醋可以考虑一下，饭后来一杯。

再说，桑椹入肾啊，以形补形啊。

大姐笑眯眯来了两斤，摊主见有开张生意，赶紧添了三两。

站在摊位前，我正纠结买哪款呢。又来一大姐，看看我，再看看我一手的试饮小杯子，也让摊主给她来几款试试。

在摊主大哥的热情推销下，我又试了试沙棘醋，别有一番风味。试来试去，大姐挺犯难，选不定买哪款，又担心其他的更好喝。

我看摊主大哥也是个豪爽的人，就直接说：

您再试试，没关系的。咱又不是不买，顶多就是纠结一下选哪个呗。

大姐噗嗤一下就乐了，说“对对对，我就是怕试了不买，那多不好意思啊。”

回过头，大姐认真看我，问道“你觉得哪个好喝？”

哈哈，那您算问对人了。小女子不才，葡萄酒与烈酒品酒师证书还是有一个的。我说，

美国人拿苹果醋减肥，您试试。

大姐尝了尝，说酸。

我一指20年老陈醋，说：

我觉得这个行。凉拌菜，或者炒土豆丝，快出锅时挨着锅沿溜一瓶盖，喷香。

摊主大哥赶紧接话茬，“对，吃饺子蘸醋，这个好。”

于是，我又跟摊主大哥聊了聊“冰捞法”，其实就是山西老陈醋的陈酿过程，一种提纯法。在冬季时，将新酿的醋放置在室外缸中，利用大自然的低气温使得醋缸里的水自然结冰。

因为醋的冰点比水低，比重比水大。所以，结冰主要是水，而醋不会结冰。然后，手工捞取冰层，让醋和水分分离，使得醋得到浓缩，从而提升醋的浓度，让口感更加醇厚。这种方法也能去除醋中的杂质和沉淀物，使醋的品质更加纯净，让醋过夏不霉。

看看大姐，我说，

您要尝着味道还行，就买点。之前我在山西大同买的宁化府，跟回北京在网上买的就不是一个味儿。

摊主大哥立马来了兴致，说自家的厂子在清徐，不是那种做网销的大企业，那种保证了产量保证不了质量。

这边跟摊主大哥聊得高兴，那边大姐已经忙不迭地打了五斤20年老陈醋。看看手机时间，得，该上班打卡了。摊主说什么要打半壶桑椹醋给我尝尝，我让大哥再打两斤20年老陈醋，赶紧扫码付钱。

感觉我自己简直就是个被埋没的销售奇才啊。

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